KM

Go’ söndagseftermiddag, go’ vänner. Jag har haft väldiga magproblem och -smärtor de senaste månaderna, men nu verkar det värsta vara över och jag har fått tillbaka matlusten. Sprungit på labbet och har en avancerad undersökning inbokad nästa månad. Men i alla fall. Nu har jag börjat äta igen och här kommer helgens tips. Igår lagade jag marinerade quornfiléer. Quorn blir ofta lite torrt men marinerar man så får man nåt riktigt saftigt. Olja, citron, vitlök, chili, några droppar stark sås, basilika. Låt ligga i solen på balkongen i några timmar. Stek och servera med en enkel sallad. LJUVLIGT. Idag lagade jag rotfruktspuré (eller nåt), som inte ser så flott ut, men som är som balsam för magen. Sötpotatis, potatis, morot, röd lök, vitlök, chili (bara lite, så att rätten inte blir stark, utan du ska bara känna lite, lite hetta), kokosmjölk. Serveras gärna med grynost (aka keso). LJUVLIGT. Som sagt: det är så synd att jag är singel då jag skulle kunna göra någon väldigt lycklig i ...

Jag lagar mat på finlandssvenska.

Och Hälsans höst puffar på. Jag har dessutom återgått till min veganska kosthållning. Med andra ord utesluter jag numera även mejeriprodukter. Inte så stor skillnad alltså, men efter att jag sett en massa dokumentärer om alla vidriga tillsatser i den processade maten så gör jag dessutom numera det allra mesta från scratch. Idag en fräsig sallad ”gjord på det som fanns i hemmet” som jag serverade mig själv med en improviserad sörja bestående av: Paprika Lök Vitlök Chili Citron Soltorkade tomater Tomatpuré Olivolja Havssalt, svartpeppar, spiskummin, oregano Matberedare. Klart! 1. #vegan #vegetarian A photo posted by Kim M. da Costa (@kim_m_da_costa) on Nov 12, 2015 at 3:38am PST 2. #vegan #vegetarian A photo posted by Kim M. da Costa (@kim_m_da_costa) on Nov 12, 2015 at 3:38am PST

I dagens matlåda hittar vi klassiska sommargrönsaker och en massa, massa spenat. Till det steks vegetarisk falukorv! Ser läskigt ut – smakar helt okej. Speciellt med stark senap. Å andra sidan smakar allt okej om man har en klick stark senap till. Ja, jag är inte känd för mina välfyllda skafferier/kylskåpshyllor, men jag har alltid vitlök, burkchampinjoner och stark senap till hands. Ja, jag måste testa alla vegetariska produkter som kommer i en elegant ström ut på marknaden. Varför äta köttliknande produkter om man är vegetarian? Därför att det är kul, tycker vissa. Det är gott med kött men synd om djuren, hojtar andra. Därför att det är svårt att tänka i nya banor, fräser en tredje.

I dagens lunchlåda hittar vi granngrabbarnas quinoabiffar, ugnsbakade rotsaker och smäcker tomatsås. Quinoabiffarna är himmelskt goda – jag överdriver inte. Gråter nästan när jag äter dem ty jag känner att jag inte förtjänar dem. En skål gammal sallad eller lite gräs, ja, men dessa magiska biffar… jag förtjänar dem inte. Det är väldigt mysigt att ha matlagningstokiga böggrannar. De bjuder hem en och lagar mat, dukar vackert och när du går hem så får du med dig en matlåda (eftersom du var den enda vegetarianen i sällskapet och maten lagades enkom för dig). Lyxigt. Härligt att någon vill ta hand om en skruttig gammal farbror.

Jag har nämnt de ljuvliga pirogerna som granngrabbarna serverade för några veckor sedan. I lördags tillagade jag dem för första gången och resultatet blev extremt fult men väldigt gott. Igår gjorde jag ett nytt försök och pirogerna såg nästan ut som piroger – ja, de såg åtminstone inte ut som limpor, som i lördags… Filodegsplattan delas i fyra delar. Jag använder dubbel deg eftersom ”plattorna” är så vansinnigt tunna och svårarbetade (för mig med rejäla manshänder). På med hackad bladspenat. Och fetaost. Och champinjoner – stekta med en massa smarriga kryddor. Vik ihop. Jag är värdelös på detta moment men andra försöket blev mer lyckat än det första. Pensla med äggula och in i ugnen, 200° ca 20 minuter. Voila. Du serverar säkert pirogerna med någon mumsig sallad men jag väljer hummus *, polsk pepparrotssörja ** och baba ganoush ***. *Arv efter israelisk pojkvän. **Arv efter polsk pojkvän. ***Arv efter arabvän.

Dagens tips: smal och smarrig middag! Blanda naturell yoghurt och någon kryddig currypasta. Bada quornfiléer i sörjan och ställ in i kylen över natten eller åtminstone i några timmar. Grilla i ugnen. Servera med snabbkokt broccoli och en skvätt grekisk yoghurt med lite svart- och citronpeppar. Mums.

Kollegorna glor som vanligt. De säger: ”Mmm, så smarrigt det ser ut” och ”Åh, vad du är nyttig!” Själva ilar de runt med sina värdelösa färdigrätter och blir feta, finniga och sjuka. ”Men jag orkar inte fixa maten själv”, gnäller de. ”Men hur svårt ÄR det?”, replikerar jag rappt. ”Du trippar ner till butiken och handlar grönsaker för dagarna tre. Sedan skär du rappt upp en ny, fräsch och tasty lurre varje dag!” Så här ser den ut, lunchen: Någon typ av sallad. Just nu ruccola. Paprika, zucchini, någon typ av lök (sallads-), någon typ av tomat (cocktail-), champinjoner, någon typ av ost (mozzarella). Oerhört fräsig lunch: god, nyttig och billig.

Du behöver: Ett paket vegefärs (soja) (400 g) 1 gul lök 4 glada vitlöksklyftor 1 dl vatten 1 dl ströbröd 5 msk tomatpuré 2 tsk oregano 1 dl persilja Salt, peppar, chilikrydda Du gör: Blanda vatten, ströbröd och tomatpuré och låt svälla och gona till sig ett tag. Rör ner färs, lök och vitlök. Tillsätt oregano och hackad persilja + kryddor (överdriv gärna). Forma bullar och stek. Försök få dem runda – du kommer inte lyckas men det är okej. (Gör dem inte för stora – som jag gärna gör p.g.a. lättja.) Servera med färsk spenatpasta, en skvätt olivolja och parmesan. Njut. Originalreceptet (som jag piffat upp lite) finns på Hälsans Köks vegefärsförpackning.

Du behöver : En påse quornfärs En gul paprika En lök Vitlök efter smak Riven ost Krossad tomat Grönsaksbuljongtärning Fetaost Lasagneplattor Du gör : Stek quorn, lök, paprika. Krydda rejält (mycket svartpeppar och chili). Häll över krossad tomat och smula ner en grönsaksbuljongtärning. Låt koka och gona till sig ett tag. Leta reda på en ugnsform (ju äldre desto bättre). Varva såsen med lasagneplattor och dutta här och där i fetaost. Toppa med riven ost, in i ugnen. Servera och njut. Garnera med lite persilja – den gör det hela ack så mycket fräsigare. Och med vegetarisk menar jag lakto-ovo-vegetarisk och inget sånt där TV4-vegetariskt. ”Här kommer vegetarianen Madde som älskar fisk och fågel. Och inte minst skaldjur.”

Aha, ni undrar vad som hände med premiärauberginen (se förra inlägget)! Det blev QUORNFYLLD AUBERGINE MED FÄRGGLAD SALLAD Du behöver : En aubergine Två nävar quornfärs En rödlök En rejäl morot Tre vitlöksklyftor En hel chili En burk krossad tomat Lite riven ost Gör så här : Sätt ugnen på 200 grader Dela auberginen och skär ett snitt i mitten av halvorna (vi snackar insidan) Ringla på lite olivolja och salta och peppra Grädda i 20 minuter Under tiden : Fräs rödlök, vitlök och quornfärs Skär chilin i bitar och lägg i Riv morot och lägg i Krydda och salta efter smak Häll över krossad tomat och låt puttra 5-10 minuter Ta ut auberginen ur ugnen och placera varsamt den ganska fasta såsen över, gona gärna in den lite På med ost In i ugnen i 15-20 minuter Under tiden gör du salladen! FÄRGGLAD SALLAD Skär och blanda följande ingredienser: Lite salladskål (eller liknande) En tomat En halv zucchini En gul paprika En rödlök Några färska champinjoner En burk kidneybönor En halv förpackning fetaost ...

I dag ska vi för första gången någonsin laga Chili sin carne ! Du behöver: 1 paket quornfärs 2 lökar 2 gröna paprikor 1 burk krossade tomater 4 msk tomatpuré 1 grönsaksbuljongtärning En hel del chilipeppar 4 vitlöksklyftor 2 tsk mejram 1 burk kokta vita bönor En skvätt vatten Ris! Koka ris! Hacka lök och bryn bums. Hacka paprika. När löken fått färg tillsätter du quornfärs och paprika. Kanske bäst att hälla över allt i en stor kastrull… Blanda runt och tillsätt kryddor, vitlök, krossad tomat och en skvätt vatten.  Låt koka i tio minuter och häll sedan i bönorna. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera med israelisk sallad och njut!

Traditionell sallad med quornfilé. Hemligheten bakom den supergoda filén heter ”Chili & Garlic Sauce *Hot*”. När de är nästan färdigstekta häller jag på rikligt med sås och låter det fräsa och dundra och riktigt gona in sig. Smarrigt! Quornfilé.

Igår lagade jag min fantastiska spenatlasagne och eftersom jante inte bor här så kan jag säga att denna lasagne – kanske – är det absolut godaste jag någonsin ätit. Här kommer, på begäran, receptet. Du behöver : En halv påse quornfärs En lök Vitlök efter smak En paprika Fetaost efter smak En burk krossade tomater En halv påse hackad spenat Lasagneplattor Riven ost Kryddor efter smak. Jag väljer: salt, vitpeppar och chiliflarn samt en nypa grillkrydda. Du gör följande : Hacka lök och skär paprika i lagom små bitar Fräs quorn, lök, paprika I med den krossade vitlöken, häll över tomatkrossen  och blanda härligheten.  Krydda rejält och låt puttra ett tag. Värm spenaten Varva quornfärs – lasagneplattor – spenat i en fräsig ugnsform och dutta några fetaosttärningar här och var. Avsluta med riven ost (snåla ej!). In i ugnen. 225 grader, 30-40 minuter (beroende på lasagneplattorna). Njut!

Hur botar du din söndagsångest? Med mat såklart. Här kommer min klassiska Tortellini i ugn. Laga och njut och ha en skön söndag. Töm en burk soltorkade tomater i en ugnsform. Har du liten trut gör du bäst i att skära tomaterna i mindre bitar. Det är viktigt att det är Zetas CLASSICO. Inga andra soltorkade tomater fungerar i denna maträtt. Tro mig. Inga konstigheter som grillade tomater eller annat trams. Hacka en lök. Vid det här laget har vattenkokaren kokat upp vattnet som du häller i en kastrull. Lägg i tortellini efter egen smak. Jag väljer med glädje ost + spenat eller liknande. Två paket får det bli. Tärna fetaost. Du kan använda en billigare sort, det spelar ingen roll eftersom den ska in i ugnen, men inget lighttrams. Skar du tomaten på samma skärbräda så kan du ta dig en liten slick på fingret efteråt; kombinationen soltorkad tomat + fetaost är magisk. Du blandar tomat + feta + lök i formen och krossar några vitlöksklyftor över. Salta och peppra och vid det här laget är tortel...

Hej. Jag har detoxhelg. Jag har helt enkelt lagt in mig på mitt hemmarehab – jag ligger på torken kan man säga. Kroppen ska avgiftas och här skriver jag ner allt jag äter och dricker under dagen. Ett glas vatten och en alvedon. Två koppar kaffe (kunde inte låta bli). En banan. Lunch: gurka, gul och grön paprika, salladskål, kikärtor, snabbkokt broccoli och fänkål. Lite olivolja, svartpeppar och chiliflarn. Citronvatten. (Jag glömde köpa blomkål!) En citronklyfta (bara så där) – mums så gott. Ytterligare två citronklyftor + två omega 3-kapslar. En avokado och en (väldigt hård) kiwi. Middag: salladskål, riven morot, gurka, stekt quorn (blev så sugen) + en massa vitlök och gul lök. Filmsnacks: blandade nötter. Avslutningsvis: en alvedon och en ibumetin. Inlägget uppdateras uppdaterades under dagen.

Quorn- och spenatlasagne Nåväl, många skulle nog inte ens kalla den ”lasagne”, men smarrig är den. Du behöver : Quornfärs Lasagneplattor Krossad tomat Gul lök Vitlök Fetaost Riven ost Bladspenat Stuvad spenat Vegetarisk buljong Salt och peppar Stek quornfärs, lök och vitlök. Häll över krossad tomat + buljong och låt gona in sig ordentligt medan du kokar upp den stuvade spenaten. Varva såsen med plattor och stuvad spenat. Släng in lite feta + bladspenat här och var. Avsluta med ost. 200 grader, 35 minuter. Njut! Som vanligt är maten godare än den ser ut… Som ovan.. typ inälvor.

Som vanligt är maten godare än den ser ut att vara. Du behöver : 2 lökar 4 morötter 3 dl röda linser 2 buljongtärningar 2 msk curry Salt och peppar efter smak 1,5 l vatten Du gör följande : Hacka lök, strimla morot. Fräs tillsammans med curry. Häll på linser och vatten och låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med rykande färskt vitlöksbröd. Detta var mitt livs första regelrätta linssoppa och jag måste säga att den var riktigt smarrig. Första skeden var lite tradig men sedan kom smaksensationen som ett brev på posten (dvs i bästa fall sent).

Låt mig berätta om gårdagskvällens middagsbjudning. Först vill jag dock ännu en gång slå ett slag för bloggeriet. Bara en sån sak som att, när du försöker hitta på någon smarrig rätt att laga, kan du söka bland dina egna gamla inlägg för att få inspiration. Igår lagade jag således en uppdaterad version av min berömda höstsoppa, som jag skrev om redan 2005. Följande (i vilken mängd du nu må önska) skalar och skivar/hackar du och fräser i en enorm kastrull innan du häller på krossad tomat och vatten: potatis morot palsternacka gul lök vitlök paprika fänkål (nyckelingrediens!) röda linser och vegbuljong rekommenderas libanesisk superstark sörja sätter fart på soppan Servera med vitlöksbröd. Kvällen var för övrigt härlig med goda konversationer om högt och lågt. Vi passade även på att se samtliga 47 Madonnavideor som finns på dvd:n som släpptes igår . Härligt värre!